由国家水禽产业技术体系岗位科学家、青岛农业大学食品科学与工程学院王宝维教授主持制定的 《鹅肥肝生产技术规范》，近期顺利通过国家审定。这是国内首个鹅肥肝行业标准。专家评审认为，该标准达到国际先进水平。
王宝维教授说，我国鹅肥肝产业化起步晚，生产技术还不够成熟，产业化程度也不高，在饲养管理、产品质量控制等方面还缺乏技术规范，导致鹅肥肝生产过程中死淘率高、血肝多、产品质量差，鹅肥肝生产监管也无章可循。这也使得中国鹅肥肝很难进入国际市场，严重制约了我国鹅肥肝产业的可持续发展。
全国畜牧业标准化技术委员会近期组织有关专家对农业行业标准《鹅肥肝生产技术规范》进行了审定。专家组一致认为，该标准适合我国家禽生产发展需要，具有先进性、科学性、实用性和可操作性，标准水平达国际先进。
该标准的制定有何意义呢?王宝维教授说，1公斤鹅肥肝国内的价格在200元左右，一只鹅只能产800克到1000克鹅肥肝，研究表明，鹅肥肝还对酒精肝有修复作用，并有利于减肥，从这个意义上说，鹅肥肝仍属于中高端食品。但以往国内的企业生产没有统一标准，导致产品质量参差不齐，该标准出台后，可促进全国鹅肥肝产业实现标准化生产，提高产品质量的同时，有利于进一步推广。同时，该标准的制定，使得政府部门在产品监管和验收上，也有了行业标准。在欧洲国家，鹅肥肝被当成一种保健品，出口潜力巨大，由于该标准和国际接轨，也有利于促进产品出口。?
