扭结机是将容易挤开的粘稠糜状物经过灌装机输出后，快速将其扭结成均匀一致的产品。
一、工作原理
扭结机主要运用定长分段的原理，将灌入肠衣内流动性良好的物料，进行定长扭结。
当灌入肠衣内流动性良好的物料向前运动时，此时灌装管高速旋转，带动肠衣和物料一起旋转。旋转的肠衣进入分节卡片后被挤压扭结，由于分节卡片间距相等，而且是不断重复循环的，因此连续的肠衣会不断的被扭结成等长的产品。
二、分类
扭结机从电器构造上可分为电位器控制和触摸屏PLC两种类型，虽然电位器控制的机型经济性好，但是调整繁琐困难。触摸屏PLC控制动作准确，产品质量稳定，是现在市场上的主流产品，其外形如下图所示：
三、基本结构
扭结机主要有控制部分、扭结部分、腿碰开关、分节部分和机架组成。控制部分主要有触摸屏和按钮；扭结部分主要有前后扭结头和扭结管；腿碰开关主要是方便操作，功能等同于控制部分的按钮；分节部分分节皮带和分节卡片；机架主要支撑和连接各个操作部分。
四、操作要领及注意事项
1.整机工作台面水平的调整
分别调整机座底部的黑色地脚，使工作台面保持基本水平。
2.开机前注意事项：
①系统必须可靠接地，接地电阻≤10Ω，否则增加接地极．
②必须保证系统接线连接可靠，必须定时检查．
③日常维护，检修必须专业人员操作．
④电气部位严禁用水直接冲洗．
3.机器操作
旋转“电源开关”钮至“通”位置，整机控制系统开始工作。按下“急停按钮”，整机控制系统停止工作。按下“扭结头升降”钮可控制扭结头的升降（灌装管同时前后移动）；灌装管的前进速度可用机器背面的“灌装管速度”旋钮调整。“总调压阀”的压力要小于0.6MP。
“油雾器”要定期加油，使油面保持在正常刻度。调整滴油速度至合适（扭结头连续升降10次，油雾器至少应有1滴油滴下）。
注意：“急停按钮”按下时所有电动动作停止（但是由于气路内的气压作用，气缸不会立即停止运动）。
