据韩国肉鸡协会18日的行情统计结果显示,每公斤用于炸鸡的9-10号鸡肉的价格为3308韩元,与3个月前相比,降幅近30%。但主要连锁店标准“2万韩元炸鸡”的底线依然稳固。
韩国肉类加工业界相关人士称,2018年年末-2019年年初鸡肉需求旺盛,供需出现波动,再加上没有禽流感困扰,因此价格大幅上涨。2-4月是鸡肉淡季,供需稳定,因此价格会下降。算上加工费,供应给连锁店的鸡肉价格每公斤约4000韩元。
另一方面,2018年下半年开始,韩国炸鸡企业纷纷上调国民小吃炸鸡的价格,现已涨至2万韩元左右。再加上多数商家收取1000-2000韩元的配送费,消费者实际支付超过2万韩元。
部分消费者批评说,商家以原材料价格上涨为由进行调价,但主材料的鸡肉价格下降了近30%,商家却仍不降价,这前后矛盾。对此,韩国业界反驳称,鸡肉价格随季而变,不能每次都根据鸡肉的价格来调整炸鸡价格。作者认为餐饮行业价格不光要看食物价格,还要关注各方面。