为维护畜牧业正常产销秩序，保障肉蛋奶等居民生活必需品市场供应，为坚决打赢新型冠状病毒肺炎疫情防控阻击战和经济社会全局稳定提供有力支撑，河南省依据农业农村部紧急下发的《关于维护畜牧业正常产销秩序 保障肉蛋奶市场供应的紧急通知》积极采取行动，多措并举保障全省畜牧肉类企业复工稳产，保障供应。
一、生猪屠宰情况
1、2020年一季度，河南省屠宰企业上报生猪屠宰量为216.07万头，较2019年同期的712.75万头减少了496.68万头，降幅69.69%；比2019年第四季度200.13万头增加15.94万头，增幅7.96%。受疫情及春节影响2020年2月份生猪屠宰量最低，为45.66万头，1月、3月份生猪屠宰量分别为99.99万头、70.42万头。
2020年一季度生猪屠宰量2万头以上企业有21家，占全省生猪屠宰企业11.73%；5万头以上的企业有7家，占3.91%；十万头以上企业3家，占1.68%。平均日屠宰100头以上企业58家，占32.4%；平均日屠宰500头以上企业8家，占4.47%；平均日屠宰1000头以上的企业4家，占2.23%,他们是开封大红门肉类食品有限公司、河南双汇投资发展股份有限公司、郑州双汇食品有限公司、洛阳正大食品有限公司。
2、生猪屠宰企业生猪来源。主要来源以本省养殖企业为主，从外省调入我省活猪量有所下上升。2020年一季度外省调进生猪2.39万头，较上年第四季度的1.45万增加0.94万头，环比增幅64.83%；较2019年一季度减少0.63万头，同比降幅20.86%。
3、河南省2020年一季度生猪及猪肉价格。2020年一季度生猪平均收购价、白条肉出厂价分别为34.15元/kg和46.06元/kg，较2019年同期相比分别增加21.71元/kg和29.27元/kg，分别增长了174.52%、174.33%。2020年一季猪价整体在高位价上运行，生猪平均收购价、白条肉出厂价、2、4号肉出厂价最高分别为35.53元/kg、48.66元/kg、49.88元/kg和52.48元/kg。较2019年一季度同期最高价分别上涨了20.1元/kg、28.42元/kg、25.9元/kg和27.96元/kg，同比增幅分别为130.27%、140.42%、108%和114.03%。
河南省2020年一季度生猪及白条肉平均价走势图 单位：元/kg
河南省2020年一季度生猪2号、4号肉平均出厂价 单位：元/kg
4、生猪产品销售量。2020年一季度上报全省生猪屠宰企业生猪产品销售量（白条肉、分割肉）为14.78万吨。
1-3月全省上报生产量为18.81万吨，从生产量和销售量可以看出，2020年一季度末生猪产品尚有4.03万吨未售出，较2019年同期减少21.03万吨，降幅83.92%，屠宰企业整体库存量下降明显。
2020年河南省第一季度生猪产品销售量 单位：万吨
5、病害猪无害化处理。2020年一季度全省病害猪无害化处理6,806头，无害化处理率为3.15‰；2019年第一季度全省病害猪无害化处理22,156头，无害化处理率为3.11‰，病害猪无害化处理率同比上升0.04‰。
6、生猪出肉率。2020年一季度全省生猪屠宰前平均重量119kg/头，生猪屠宰后平均重量87.03kg/头，生猪平均出肉率73.13%，较2019年同期生猪出肉率75.11%降低1.98%。
| 2020年 | 生猪屠宰前平均重量（公斤） | 生猪屠宰后平均重量（公斤） | 毛白差（公斤） | 生猪出肉率 |
| 1月 | 119.37 | 87.02 | 32.35 | 72.90% |
| 2月 | 118.05 | 86.99 | 31.06 | 73.69% |
| 3月 | 119.57 | 87.07 | 32.5 | 72.82% |
二、牛羊禽屠宰情况
活牛屠宰量（1-3月）为1.36万头，较2019年同期减少1.03万头，减幅43.1%；其中伊赛公司屠宰量为1.07万头，屠宰量占全省规模以上活牛屠宰总量的78.68%。
活羊屠宰量（3月）为2,143只，其中新乡市雨轩清真食品股份有限公司屠宰数量较大为1,890只。
活鸡屠宰量（1-3月）为3186.37万只，较2019年同期增加1025.73万只，增幅47.47%；其中漯河万中禽业屠宰量为1138.17万只，较2019年同期增加了157.2万只，增幅16.02%，屠宰量占全省规模以上企业活鸡屠宰总量的35.72%。
活鸭屠宰量（1-3月）为1386.29万只，较2019年同期增加199.66万只，增幅16.83%；其中河南华英农业发展有限公司屠宰量为703.09万只，较2019 年同期增加了126.08万只，增幅21.85%，屠宰量占全省规模以上企业活鸭屠宰总量的50.72%。
河南省牛、鸡、鸭价格走势（2020 年第一季度）
| 品种 | 平均收购价（元/kg） | 白条肉出厂价格（元/kg） |
| 活牛 | 32.85 | 70.31 |
| 活鸡 | 7.39 | 11.33 |
| 活鸭 | 6.58 | 9.09 |
单位：元/kg
综合上图，2020年第一季度受春节假期及疫情影响，牛、禽肉价格出现波动。主要表现在活牛平均收购价持续在高价位上运行，活鸡平均收购价呈先低后高走势，活鸭平均收购价下降较为明显。
2020一季度年我省活牛平均收购价为32.85元/kg，比2019年同期分上涨8.97元/kg，涨幅37.56%；活鸡平均收购价、活鸭平均收购价为7.39元/kg、6.58元/kg，比2019年同期分别降低了1.41元/kg、0.64元/kg，降幅分别为16.02%、8.86%。
三、产销形势分析：
自去年9月以来全国生猪产能进入逐渐恢复进程，根据农业农村部的统计截止到今年2月份全国能繁母猪存栏环比增长1.7%，连续5个月环比增长，比去年9月份增长10.0%。全国有27个省份能繁母猪存栏环比增长，比1月份增加5个省份。2月份全国年出栏500头以上的规模猪场新生仔猪数量环比增长3.4%，这是自去年9月份开展监测以来首次环比增长。但因非洲猪瘟及新冠疫情的双重影响，国内生猪存栏仍处处低位。
2020年一季度我省生猪屠宰量缓慢上升，据统计，今年一季度度全省生猪屠宰量为216.07万头，较去年四季度环比增加15.94万头，增幅7.96%。因受新冠疫情的影响，今年一季度中2月生猪屠宰量明显低于一月屠宰量，2月屠宰量为45.66万头，比1月份的99.99万头下降了54.33万头，降幅54.34%。
新冠病毒疫情使肉类屠宰加工企业复产开工迟缓，屠宰量下降，同比猪肉价格上涨。往年生猪屠宰企业一般在春节过后的正月初五以前开工生产，并较快达到量产，今年由于新冠病毒疫情的发生，到正月初六我省生猪屠宰企业只有16家开工，占全省畜禽屠宰企业的1.7%，当日屠宰量比去年同期减少77%。至农历正月十五（2月8日）有41家企业开工生产，占全省屠宰企业总数的23%，当日屠宰量比去年同期减少70.53%，截止到2月27日（农历二月初五）春节已过一个多月，全省176家生猪屠宰企业中有95家开工生产，占全省屠宰企业的54%，生猪屠宰量比2019年同期减少39,116头，是2019年60496头的35.34%，是2018年同期36022头的59.35%。
一季度我省生猪和猪肉价格高位震荡，呈先扬后抑的趋势。一、二月份价格持续走高，2月14日（2月份第二周）生猪平均收购价突破35元/kg，35.53元/kg较年初最低价32.75元/kg上涨2.78元/kg，涨幅7.8%；随着企业复工复产，道路运输受阻缓解，生猪屠宰量逐步加大生猪价格有所回落，3月底我省生猪平均收购价为33.32元/kg，较一季度中最高价下降2.21元，跌幅6.2%，但仍处于较高的价位。
综合以上情况分析，在一段时间内生猪和猪肉价格仍在高价位上运行。其因素，生猪存栏仍然不足，非洲猪瘟的防控任务仍然较重。从发展趋势看生猪及猪肉价格应为呈下降趋势，原因一是能繁母猪和生猪存栏量恢复速度明显，生猪养殖获利大，目前猪粮比价是18:1，远远高出6:1的盈亏平衡点，养殖企业补栏扩产积极性高，生猪出栏量增加；二是猪肉是人民生活“菜篮子”中的重要商品，猪肉价格高位国家采取了调控措施保护消费者利益，春节前后国家先后14次累计投放量达29万吨的中央储备猪肉，对抑制猪肉价格上涨起到了较明显效果，以后肉价高国家仍会采取宏观调控措施平抑物价；三是猪肉价格高位运行影响了消费终端，受新冠疫情影响，人民群众收入减少，高猪肉价格抑制了猪肉的消费。
预计生猪和猪肉价格仍在高价位上震荡运行，并呈逐步下降趋势。
