摘要：本文从国内外水禽生产与贸易、国内水禽产业技术研究进展等方面总结了2019年水禽产业发展现状，分析了我国水禽产业发展存在的问题，并就产业未来发展趋势做出判断，最后提出促进我国水禽产业发展的政策建议。
关键词：水禽；产业；技术；趋势；建议
2019年我国水禽产业整体上发展态势良好，且在肉鸭、蛋鸭及肉鹅三大产业表现出较大差异。2019年受非洲猪瘟疫情影响，作为猪肉替代产品的鸭肉需求激增，促使肉鸭产业扩大生产，并呈现出产量和产值双增的良好局面；蛋鸭产业发展基本稳定，蛋鸭存栏和产蛋量与2018年基本持平；肉鹅产业继续维持增长的趋势，未来还有进一步发展的空间。整体而言，2019年我国水禽产业依然保持较快发展。本文总结了2019年国内外水禽产业发展现状，分析了我国水禽产业发展存在的问题，并就产业未来发展趋势做出判断，提出促进我国水禽产业发展的政策建议。
1 2019年水禽生产与贸易概况
1.1 国际方面
据中国畜牧业协会与世界粮农组织（FAO）提供的数据分析及对我国水禽产业市场供求关系推算，2019年世界肉鸭出栏量约64.42亿只，与2018年相比上涨37.65%。其中亚洲占比最大，达到约85%的比重；其次是欧洲，约占11%。全球肉鸭出栏量按出栏只数排名前10位的地区是中国大陆、法国、缅甸、越南、中国台湾、马来西亚、韩国、埃及、美国和泰国；按出栏重量排名前10位的地区依然是中国大陆、法国、缅甸、越南、中国台湾、马来西亚、韩国、埃及、美国和泰国，其中，中国大陆肉鸭出栏重量占全球比重约68%。2019年世界肉鹅出栏量约7.24只左右，与2018 年相比稳中有升。其中，亚洲约占96%，欧洲约占2.3%，美洲与非洲约占1.7%。中国是世界肉鹅出栏量最多的国家，其次是波兰、埃及和匈牙利。目前，全球禁止生产鹅肝的国家包括阿根廷、捷克、丹麦、芬兰、德国、爱尔兰、以色列、意大利、卢森堡、荷兰、挪威、波兰、瑞典、瑞士和英国，但这些国家只禁止生产，并不禁止销售。而印度是全球唯一一个全面禁止鹅肝生产和销售的国家。2019年美国纽约通过了“鹅肝禁令”，从2022年起10月起，禁止销售或供应某些强行喂食的家禽产品，鹅肝就在此之列，违规者将被处以500～2000美元不等的罚款。
从出口方面来看，根据海关总署发布的公告，2019年4月1日起，欧盟对我国输欧禽肉产品开放新的关税配额，其中鸭肉配额达6600t，这为我国禽肉产业出口创造更公平的贸易环境，实现我国禽肉产品对欧出口的大幅增长。随着鸭肉销量大增，中国水禽生产企业的竞争力提高。根据行业预测，配额的放开使我国鸭肉制品年出口突破1.8万t，增长近50%。
从进口方面来看，根据FAO和海关总署的数据估算，2019年主要进口国鸭肉及鸭肝进口总量为30.7万t，鹅肉及相关产品进口总量7.2万t，进口活鸭5390万只左右。中国是世界鸭肉进口量最大的国家，进口量达5万t以上，其次是德国、萨特阿拉伯。
从疫情发生情况来看，2019年包括中国在内的全球多地暴发禽流感疫情。自2019年4月1日起，墨西哥州、克洛塔罗州、伊达尔戈州、格雷罗州、特拉斯卡拉州、瓜纳华托州、维拉克鲁斯州、伊达尔戈州和哈利斯科州等9地发生33起H7N3亚型高致病性禽流感疫情，1.6万只家禽感染，8815只死亡，34.8万只家禽被扑杀。10月30日，墨西哥农业部通报哈利斯科州发生3起H7N3亚型高致病性禽流感疫情，112只家禽感染死亡，1299只被扑杀。由于美国加利福尼亚州默塞德县的一家养鸭场发生H7型低致病性禽流感疫情，2019年7月4日，新加坡食品局发布消息称暂停进口美国低致病性禽流感疫情发生地附近的家禽及其产品。因法国Loir-Et-Cher省爆发低致病性H5禽流感，10月10日，香港食物环境卫生署食物安全中心指示业界暂停从该省进口禽肉及禽类产品（包括禽蛋）。12月10日，英国萨福克郡发生H5型低致病性禽流感疫情，共有27000只禽类疑似病例。疫病的发生对水禽产品贸易造成了严重影响。
1.2 国内方面
受非洲猪瘟疫情影响，2019年我国肉类供应量偏紧，受替代效应影响，家禽产品价格上扬，家禽行业正在经历着几年不遇的好行情。据对全国22个水禽主产省（市、区）2019年水禽生产情况的调查统计，全年商品肉鸭出栏42.68亿只，较2018年增长31.87%；肉鸭总产值1 357.24亿元，较2018年上升57.13%；蛋鸭存栏1.87亿只，鸭蛋产量为309.34万t，与2018年大致持平；蛋鸭总产值382.22亿元，较2018年降低9.68%；商品鹅出栏6.1亿只，比2018年提高13.01%，肉鹅产值557.63亿元，比2018年增长19.92%。水禽产业总产值2297.09亿元，较2018年增加37.91%。
从国内水禽产业生产相关政策来看，2019年为加快我国水禽良种培育步伐，农业农村部发布《全国水禽遗传改良计划（2020-2035）》，并指出水禽养殖业是我国的特色产业；为进一步增加肉蛋等产品供应、丰富动物蛋白市场消费种类，2019年农业农村部发布《关于促进家禽等养殖业发展增加肉蛋产品供应的通知》，提出大力发展适度规模标准化养殖，不断完善良种繁育体系，推广应用先进适用技术，加强动物疫病防控和净化，着力提升组织化程度，强化政策措施保障；此外，为贯彻《国务院办公厅关于加快推进畜禽养殖废弃物资源化利用的意见》，加快推进畜禽粪污资源化利用工作，2019年4月，农业农村部制定了《畜禽养殖废弃物资源化利用2019年工作要点》，强调坚持源头减量、过程控制、末端利用的治理途径，以畜禽粪污肥料化和能源化利用为方向，聚焦扩大终端产品利用途径，完善工作思路，突出工作重点，全面开展畜牧大县整县治理。
从水禽产品价格来看：① 活鸭方面：2019年第一季度的肉毛鸭价格相对前一季度出现明显下滑，从2018年第四季度的9.12元/kg下滑到7.90元/kg，环比下降13.29%，不过与2018年第一季度的8元/kg相比基本保持不变；第二季度环比上涨14.71%；第三季度环比小幅下降（0.58%）；第四季度环比上涨了6.22%。2019年全年肉毛鸭平均价格为8.88元/kg，较2018年的8.30元/kg略有上涨。②鸭苗方面：2019年第一季度，肉鸭鸭苗价格较前一季度出现明显下滑，从2018年第四季度的6.27元/羽下滑到4.92元/羽，环比下降21.48%，但与过去3年同期相比仍具有巨大优势。第二季度鸭苗价格环比上涨9.75%；第三季度环比下降5.06%；第四季度环比上涨10.27%。2019年全年鸭苗平均价格为5.28元/羽，较2018年的4.19元/羽有明显上涨。③鸭蛋方面：2019年第一季度鸭蛋平均价格为11.97元/kg，环比下降11.25%，但与2018年同期相比上涨5.84%；第二季度环比下降3.82%，同比下降5.32%；第三季度环比上涨1.90%，同比下降14.64%；第四季度环比上涨2.98%，同比下降10.42%。2019年全年鸭蛋平均价格为11.83元/kg， 低于2018年（12.68元/kg）的整体价格水平。④活鹅方面：2019年第一季度活鹅平均价格为26.14元/kg，环比下降3.92%，但与2018年同期相比上涨9.54%；第二季度环比下降2.23%，同比上涨3.83%；第三季度环比上涨7.66%，同比上涨10.92%；第四季度环比上涨2.16%，同比上涨3.32%。2019年全年活鹅平均价格为26.82元/kg，相比2018年25.12元/kg的整体价格水平略有上升。从贸易方面来看，根据海关总署的数据统计，2019年1-10月冻的畜禽肉进口数量为457.47万t，同比增长36.9%；出口数量为11.65万t，同比下降15.5%，
其中冻鸭进口量达637t。2019年1-10月冻的畜禽肉进口金额为1371 336.5万美元，同比增长53.6%；出口金额为32816.1万美元，同比下降17.0%。2019年1-10月中国活家禽出口数量为195万只，同比增长8.8%，出口金额为93万美元，同比增长35.2%。
从疫情发生情况来看，2019 年2月，云南省丽江市华坪县爆发H5N6禽流感，家禽死亡463只，扑杀家禽55917只；2019年4月辽宁省沈阳市新民市爆发H5N1禽流感，家禽死亡1000只，扑杀家禽25472只；2019年5月，新疆伊犁州霍尔果斯市部分养殖户饲养的家禽发生H5N6亚型高致病性禽流感疫情，相关养殖户共存栏家禽2445只，发病1503只，死亡1015余只，疫情发生后，当地按照有关预案和防治技术规范要求，切实做好疫情处置工作，已扑杀家禽11910只，全部病死和扑杀家禽均已无害化处理；2019年12月中国台湾彰化县爆发H5N2亚型高病原性禽流感疫情，共扑杀土鸡4万余只。据主管部门统计，台湾中南部已发生多处禽流感疫情，2019年禽流感累计确诊H5N2、H5N5已有70例，扑杀家禽逾84万只。
2 2019年国内水禽产业技术研发进展
2019年国内水禽产业技术研发成果丰硕，为产业发展提供了持续的驱动力。具体表现在以下方面：
2.1 遗传育种方面
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所与山东新希望六和集团合作，历经6年潜心耕耘，成功利用我国Z型北京鸭资源选育出“中新白羽肉鸭配套系”，该配套系具有生长速度快、饲料转化率和瘦肉率高，生活力强的特点，其皮脂率低、肉质好，更加适合中国人的消费习惯。经实验验证，中新白羽肉鸭生产性能已经达到或超过引进的肉鸭品种，有力提升了我国肉鸭产业核心竞争力，打破了国外品种在中国市场上的垄断。蛋鸭方面，浙江省农业科学院畜牧兽医研究所与扬州大学及诸暨国伟禽业有限公司合作育成了三系配套“国绍Ⅰ号”青壳蛋鸭新品种（配套系），通过国家新品种（配套系）审定（新品种证书第5号（农10）），属国内首创，“国绍Ⅰ号”青壳蛋鸭新品种已列入2019年浙江省农业主导品种；蛋鸭品种改良岗位与河南省周口市扶沟县桂柳种鸭育种有限责任公司联合开展育种工作，已建立了鸭羽色遗传规律研究资源群体F1代，并确定了F2代选育方案。
2.2 国家标准与数据库建设方面
扬州大学与扬州天歌鹅业发展有限公司共同制定了国家标准《扬州鹅》（GB/T
367842018），并于2019年4月1日正式实施。该标准规定了扬州鹅的品种特性、外貌特征、成年鹅体尺与体重、生产性能。“扬州鹅营养需要建议量”作为资料性附录列入。此外，鹅品种资源评价岗位基于JSON的数据集建立了中国鸭遗传资源数据库信息查询系统V1.0和中国鹅遗传资源数据库信息查询系统V1.0各一套。
2.3 营养和饲料技术方面
2019年，国家水禽产业技术体系围绕水禽营养和饲料技术方面开展了一系列研究工作。研究发现：①在肉鸭日粮中添加一定量的牛至油可以提高肉鸭机体免疫力，减少抗生素使用；②饲粮中添加50～200g/t多糖硒可提高蛋鸭血清中丙氨酸氨基转移酶和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活力，降低血清中总胆固醇含量，并有改善回肠微生物多样性的趋势，从而提高蛋鸭的健康水平，但对产蛋性能无明显改善；③饲料中添加浒苔粉和茶多酚能提高种鹅的繁殖性能；④确定了育肥期北京鸭泛酸营养需要量。
2.4 疫病防控方面
①比较了鹅细小病毒变异株和经典毒株对北京鸭的致病性；②对决定坦布苏病毒毒力的关键基因进行了鉴定，制备了坦布苏病毒单克隆抗体；③建立了特异性检测番鸭细小病毒TaqMan实时荧光定量PCR方法；④建立了新型鹅星状病毒TaqMan 荧光定量RT-PCR检测方法；⑤分析了鸭星状病毒1 型衣壳蛋白的抗原性。
2.5 养殖技术方面
①蛋鸭网床养殖技术已在浙江省蛋鸭养殖中进行示范推广，在全国部分地区试点示范。经过2年的对比饲养试验发现，蛋鸭网床饲养只均产蛋12.9kg，全程料蛋比2.981，高峰期料蛋比2.691，而传统养殖模式只均产蛋10.9kg，全程料蛋比3.231，高峰期料蛋比2.941。采用蛋鸭网床养殖技术较传统养殖模式每只蛋鸭养殖效益能增加20元。该技术适宜全国蛋鸭饲养区，特别适合城市郊区及水资源缺乏地区。②开展了黑麦草完整度和补饲方式对网上平养肉鹅的影响研究。③研究了不同饮水方式对仔鹅生长性能、屠宰性能及耗水量的影响，发现应用乳头式饮水器有利于仔鹅饲养前期羽毛的生长，可减少水资源浪费，在肉鹅规模化生产中，建议使用乳头式饮水器进行供水，但乳头式饮水对仔鹅体表清洁程度的影响仍值得关注。④研制了可移动蛋车的大角度翻蛋孵化机。
2.6 加工技术方面
①提出了一种适用于以肉脂型北京鸭为原料的烤鸭加工方法，该加工方法可满足大众对烤鸭的需求，可标准化生产，且具有口感更好、不油腻等特点。②开发了一种特色风味发酵鸭腿的加工技术，经过发酵不仅能改善产品的感官，同时也能够保证产品的安全性。③比较了不同清洗方式对咸蛋成分的影响，研究发现，臭氧清洗鸭蛋后腌制咸蛋可促进蛋黄进盐出油，且无异味残留；腌制前熏蒸清洗有助于延缓蛋黄脂质氧化。
3 2019年水禽产业发展现状及存在问题
3.1 产业现状
3.1.1 生产经营方式持续改进，产业链各环节进一步优化
在生产端，水禽产业在健康养殖、标准化饲养、生态饲养等新型饲养方式方面取得显著成效，全室内、离水旱养已成为肉鸭、蛋鸭、肉鹅养殖的主导模式。在经营方式方面，部分规模以上的中小型水禽企业在大型龙头企业带领下乘势而为，不断推进“产、加、销”一体化，有效延长产业链，积极实行全产业链自主经营方式，强化产品质量控制以及市场风险应对能力。
3.1.2 水禽新品种研发取得重要突破，生产效益获得大幅提高
在相关政策的支持下，国家水禽产业技术体系瞄准市场需求，通过产、学、研紧密合作以及岗位专家、试验站的共同努力，稳步推进技术创新，取得显著成效。例如，成功选育出具有自主知识产权且具有较强市场竞争力的新瘦肉型肉鸭配套系——“中新白羽肉鸭配套系”，并于2019年通过国家畜禽新品种（配套系）审定。中新白羽肉鸭商品代肉鸭具有饲料转化率高、饲养成本低、瘦肉率高、皮脂率低等多重优势，在整体效益产出方面也具有颇为明显的优势，高价值性状产品出成率高，单只肉鸭产出的经济价值高，市场推广经济效益和社会效益巨大；此外，三系配套“国绍Ⅰ号”青壳蛋鸭新品种及相关技术在浙江、湖北等10多个省市得到应用。
3.1.3 消费结构不断升级，消费新业态新模式逐步形成
在生活水平提高、生活方式变迁等因素推动下，水禽产品消费结构不断升级，并进一步催生消费新业态新模式的形成。消费者对水禽产品的消费已由吃得饱向吃得好、吃得放心转变，消费者对水禽产品质量安全尤其关注，并呈现出对于饲养周期长、安全系数高、营养价值好的水禽产品更加青睐的消费特征。同时，消费者对终端产品的消费偏好也呈现出多元化特征，在活禽消费受限的背景下，分割产品、深加工产品逐步成为消费新风向，水禽熟食不仅可以作为正餐佳肴，也能成为日常零食。此外，消费方式、消费渠道也更加多样化，熟食专柜、品牌直营店、第三方线上平台等消费新业态新模式日趋成熟。
3.1.4 非洲猪瘟疫情对水禽产品市场的冲击
非洲猪瘟疫情的爆发对畜禽市场造成巨大冲击，不仅影响了猪肉市场，也在一定程度上波及了鸭肉市场。整体来看，2019年肉鸭市场价格呈现出波动中上涨的态势，多个月份同比上涨超过10%，部分地区个别月度价格同比上涨超过30%，但进入第四季度后各主要产区又存在一定下降趋势。从数据分析结果来看，非洲猪瘟疫情对肉鸭市场的冲击效应具有时变特征，总体呈现出先上涨后下降的趋势，主要与自非洲猪瘟疫情以来鸭肉的供给不断增加有较强联系。
3.2 存在问题
3.2.1 资源环境约束不断增强，水禽养殖污染处理技术体系薄弱
随着环保标准的不断提高，水禽养殖面临的资源环境压力持续加大，在环保补贴政策覆盖力度不够、治污减排成本加大以及环保产品市场价值难以实现的背景下，水禽产业养殖成本快速高企、发展空间不断缩小。与此同时，水禽养殖污染处理技术支撑体系发展滞后，进一步放大了水禽养殖面临的环保压力。尽管水禽粪污资源化利用的单项技术研究和突破进展较快，但整体性技术解决方案和集成配套技术较为缺乏，尤其对于源头减排、清洁生产、无害化处理以及资源化利用等技术的研究、推广和服务的力量还有待加强。
3.2.2 市场波动风险加剧，企业应对能力有待加强
受疫情、政策以及产品供求的影响，水禽市场价格波动较为剧烈。例如，2019年1月鸭苗全国平均价最低时仅为1.60元/羽，到5月最高升至7.22元/羽，上涨了3.5倍，但到7月又迅速跌至最低1.59元/羽，而11月最高又涨至9.60元/羽，相比于年初上涨了5倍。如此剧烈的市场价格波动给企业的生产经营带来巨大风险，尤其是多数产品单一、产业链条较短的中小企业，缺乏市场定价权和谈判能力，应对市场波动风险的能力有限，价格的剧烈波动可能导致企业利润大幅减少，最终破产和被淘汰。
3.2.3 产品质量安全控制体系不健全，消费者缺乏信心
在各种食品安全事件的冲击下，消费者对水禽产品的质量要求已经从终端产品延伸至养殖品种、养殖饲料、养殖环境、加工过程以及储运销售等各环节都提出了更高的要求。尽管水禽行业已通过制定行业标准以提升水禽产品质量安全水平，但总体来说产品质量控制体系不健全问题依然较为突出，表现在行业标准水平偏低、覆盖范围不全面、配套体系不统一、行业标准结构不合理、质量安全信息不透明等方面，亟待进一步完善，以提升消费者信心。
3.2.4 供给侧结构调整缓慢, 供需矛盾凸显
随着居民消费结构的快速升级，消费者对优质水禽产品需求越来越旺盛，但当前水禽行业供给侧结构调整进展缓慢，与市场需求不匹配的问题依然较为突出，而且在一定程度上还存在结构性、季节性供给过剩问题，主要体现在以下几个方面：其一，产品区分度低，同质化问题严重，无法满足消费者多样化、个性化需求，无法适应市场需求的快速转变；其二，产能结构性过剩，主要表现在地方性、特色性、优质性产品缺失等带来的结构性过剩；其三，与其他畜禽产品相比，具有较高市场竞争力的品牌较少，竞争中可替代性较高。
4 2020年水禽产业发展趋势分析
4.1 产业链条将继续整合完善，一二三产业进一步融合发展
在农畜产品价格波动加剧、市场竞争日益激烈的背景下，水禽行业传统的生产经营方式已难以适应市场要求，如何体现特色、突出质量、提高风险抵御能力已成为水禽企业立足新形势满足新要求的核心因素。这种背景下，许多水禽养殖企业开始延长产业链、跻身于精深加工和终端产品销售，不断提高加工深度，打造多元化的优、特产品以及推动产品的品牌化经营已成为一种趋势。不仅如此，“贸工农一体化、产加销一条龙”的垂直一体化模式，“公司+合作社+农户”等形式的分工合作模式以及“种养结合+休闲观光”的融合模式等正逐步成为水禽行业发展的主流方向，不断推动着一、二、三产业融合发展。
4.2 养殖方式逐步向资源节约型、环境友好型方向发展
绿色发展背景下，能否满足环境控制标准已成为水禽养殖企业生存的红线，越来越多的水禽养殖企业主动转型，将绿色发展、循环发展、低碳发展作为企业发展新方向，各种现代化、集约化、规模化养殖方式不断涌现。与此同时，以节本增效、提质增效以及绿色健康为导向的新技术不断取得突破，健康养殖、养殖环境控制、养殖成本节约、废弃物处理与资源化利用、饲料使用效率提升、繁殖性能加强、防控与疫苗减量、肉蛋加工新产品创新等技术不断取得新进展、新突破，为水禽产业集约化、现代化、绿色化、自动化、零排放发展提供了重要技术支持和源动力。
4.3 重视产品质量安全和品牌建设，产品多元化发展
伴随着生活水平的提高以及生活节奏的加快，消费者对于水禽产品的品质、营养价值、口感味道、健康安全和便捷化、功能性、休闲性以及品牌识别度与信誉度都提出了更高要求。这种背景下，不断提高产品质量安全性，丰富产品种类，以满足市场多样化、个性化需求，进而提高水禽企业品牌影响力，已成为水禽企业在新形势下站稳、站好市场的重要要求与发展趋势。
4.4 产品销售电子商务化，生产经营管理信息化、智能化
基于互联网的水禽产品销售的电子商务化，实现了互联网与水禽市场的深度融合，不仅减少了中间环节，有利于降低交易成本，而且拉近了企业与消费者的距离，有助于企业及时把握市场消费动向，不断拓展销售渠道与市场范围。因此，探索线上线下一体化模式，登陆“互联网+”第三方销售平台已成为水禽行业的新趋势。与此同时，水禽行业生产经营管理信息化、智能化趋势日益明显，基于互联网、大数据、生物识别技术的人工智能等现代技术，正不断推动水禽行业生产、管理和营销模式变革，不断实现从用户需求端到产品供给端全链条的智慧化经营管理。
5 2020年水禽产业发展建议
5.1 进一步加强疫病防控工作，强化水禽产品质量安全监管
疫病风险一直是水禽行业发展面临的重要不确定因素。因此，应进一步加强疫病防控工作，将疫病控制在源头。尤其在疫病防控与养殖技术方面，需加强无抗养殖技术的研究，改善动物管理条件，调整饲喂方案和饲料组成，实施精准饲喂，从饲养源头上抗病提质增效。此外，建立健全水禽行业质量标准、规范与质量控制体系，加强产品质量安全管理，从原料、养殖、饲料、加工、包装、运输、流通、销售全产业链进行质量控制。进一步强化品牌意识，以品牌建设提升水禽行业质量标准，促进水禽行业发展以质量优先为导向。
5.2 注重水禽产品消费市场培育，推进水禽产品消费普及化
水禽企业在重视传统消费市场的基础上，应积极进行产品创新，做好产品研发，并进一步做好市场细分，做精做细国内市场。与此同时，还应积极开拓国际市场，提高生产标准，积极与国际市场接轨，克服产业的食品安全及技术壁垒，积极扩大水禽产品出口业务，培育国际市场。此外，消费市场的培育离不开消费文化的普及，应通过引导水禽产品消费文化时尚，培育时尚化水禽消费产品，打造水禽消费空间等方式进一步推进水禽产品消费普及化。
5.3 优化产业链条，加强企业间合作，推动产业链的集群化发展
全产业链发展模式为水禽产业实现长期可持续发展提供了支撑，但尚不足以抵御系统化市场风险带来的冲击，需进一步推动产业链的集群化发展，加强企业间合作，不断优化产业链条。特别地，应加快水禽产业集群内部的“诸侯混战”转向“异质互补”，依靠创新驱动推动内生增长，整合打造出具有创新能力强、关联度大、带动力强、辐射面广、集约化高的优势产业集群。着力构建基于“互联网+”、“智慧农业”等引领行业发展潮流的水禽产业生态，形成创新型产业集群网络，推动集群产品产业链条的优化与高效整合。
5.4 建立权威产业信息平台，提升企业市场风险应对能力
当前由于市场信息不完善、不对称导致水禽企业生产经营策略存在一定的盲目性、滞后性等问题，再加上部分经营者的战略误判，进一步加剧了市场形势的恶化。因此，可以采用企业主导、政府扶持、政府监督的方式，建立权威产业信息平台，加强对水禽行业市场信息的披露与引导。信息平台的建设不仅能有效对接水禽产品的供给与需求双方，而且能够降低市场大幅波动的风险，规避或减少因信息不对称所造成的产业损失。与此同时，政府需加强对水禽产业信息平台的监管与支持，提高产业信息可靠性与权威性。
