服务热线：雏鹰“雏牧香” 世界走高端
信息来源：《肉类机械装备》
发布日期：2018年第7期
发布日期：2018年第7期
2018年6月10日上午，由中国肉类协会机械装备分会常务副会长兼秘书长吴建国一行，对雏鹰农牧集团进行了参观考察，在观摩雏鹰农牧集团产品加工工艺的过程中，听取了雏鹰农牧集团股份有限公司副董事长侯五群对“雏牧香”系列产品的详细介绍。
雏鹰农牧集团在多年养殖经验的基础上，提出“让国人吃上放心肉”的企业发展理念，致力于打造安全可追溯的完整产业链体系，“雏牧香”品牌则是其核心理念的最终体现。
侯五群在屠宰车间参观走廊中讲解到，雏鹰农牧集团从生猪养殖、加工屠宰，一直到深加工，完全遵守世界福利型标准，在“听音乐、享淋浴、享静养、无痛苦”的福利模式中完成屠宰加工；清洁而明亮的屠宰加工车间，世界先进的屠宰、加工自动化设备在这里呈现。
侯五群介绍到，雏鹰农牧集团年屠宰15万吨冷鲜肉加工项目从屠宰车间工艺流程图可以清晰看到，流程的详细说明与实际操作都是统一标准进行；为了将“雏牧香”打造成“安全食品供应专家”，雏鹰农牧集团率先在生猪养殖业完成HACCP体系认证，将危害分析与关键控制点应用于从农场到屠宰到餐桌的任何环节，使食品安全控制能力达到了欧美发达国家先进水平。
伴随着侯五群副董事长的娓娓介绍，吴会长一行进一步了解了雏鹰农牧集团的又一重要的战略布局——东元高端发酵火腿。
东元食品是雏鹰农牧集团进行产业高端化战略的重要布局。
东元食品的创立，旨在创造极致的美食体验和一种高品质的生活方式，致力于打造以世界级高端发酵火腿为核心的肉制品品牌，基于此发展愿景和品牌目标，雏鹰农牧集团自创始之初，便从食材、生产技术、工艺团队进行强势的国际化资源整合，依托三门峡雏鹰生态黑猪作为顶级食材支持，全套引进意大利TRAVAGLINI 德拉瓦伊自动化发酵火腿生产线，并构建以国内著名专家领衔的海内外工艺技术团队，为打造世界级品质的火腿提供全方位的保障。
雏鹰农牧集团初期规划年产15万只高端发酵火腿，首批产品于2015年9月投产，在完成至少1年酵龄的制作工艺后走向市场！
侯五群副董事长向吴会长一行详细介绍了东元高端发酵火腿的加工工艺与品质的高端化及营养价值：
“我们对于原材料要求极为苛刻，依托集团养殖优势，精选集团自养的三门峡雏鹰黑猪和西藏林芝的藏香猪后退为原料，选用中国东海海岸最纯净的海水晒制而成的海盐作为唯一添加辅料。东元高端发酵火腿制作周期长：一条成品发酵火腿至少需要12个月的生产周期，一条顶级发酵火腿的生产更是至少需要3年的窖藏；生产工艺复杂、安全，并加上精准的控温控湿控风设备，确保实现食品安全的全环节可控。”侯五群副董事长说。
在侯五群副董事长的精心安排下，吴会长一行品鉴了东元高端发酵火腿切片。
在听取侯五群副董事长关于企业发展的介绍之后，吴会长一行与雏鹰农牧集团组织的公司总工程师张新安以及食品分公司总经理李更新等展开了座谈，对企业在机械装备应用上所存在的各种问题进行了深入的探讨并提供了解决方案。
《肉类产业资讯》编辑部
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