2019年5月4日至5月9日，三年一度并有70年历史的国际性肉类行业盛会——2019年法兰克福国际肉类加工工业展览会（IFFA 2019），在德国法兰克福展览中心如期举行。中国肉类协会机械装备分会同期组织了33家企业的60多人赴欧考察企业并参观IFFA展会，展会期间达成诸多采购、代理等合作意向，参观考察成果丰硕。

　　在五一国际劳动节到来之际，由中粮、四川高金等国际国内知名肉类行业企业代表一行21人，组成了中国肉类协会机械装备分会代表团，并应邀参观了芬兰奥林（OILON）公司总部、斯奈尔曼萨利（Snellman Sali）工厂和Oles公司，以及丹麦福斯（FOSS）公司总部和丹麦FRONTMATEC集团（收购济宁兴隆公司的全球第二大屠宰机械生产商）。

 

在考察之后，随后代表团赶往德国法兰克福市，在那里他们与机械装备分会组织的另外一行40多位企业代表会合，交流了考察之行所见的先进技术。在2019法兰克福国际肉类加工工业展览会（IFFA）上，企业代表们根据各自的目标和需求，有针对性地进行了参观。

　　丹麦FRONTMATEC集团在相继收购了济宁兴隆公司、德国伴斯机器人公司等国内外知名屠宰设备制造企业后，首次参加了IFFA展会。FRONTMATEC集团重点展示了新的牛肉分级中心——BCC-3TM的完整装置，它是新一代能够在线精确预测牛肉胴体产量的分级系统。BCC-3TM能够生成牛胴体的完整3D图像，并基于先进的多视图立体成像技术，通过对胴体结构和脂肪含量进行分级；运用数字化的复杂算法分析，FRONTMATEC BCC-3TM图像分析可以提供初始产量预测和产品商业价值的详细信息；使屠宰场获得每个屠体加工的最佳产量信息。另外，FRONTMATEC 开发的第一台牛胴体机器人劈半原型机和悬挂式生猪剔骨自动化生产线，引起了用户的轰动，观众挤满了过道，兴致勃勃地观看整个IFFA展会上最先进的屠宰工作机器人，并积极地进行各种咨询；肉类加工用户也表现出了浓厚的兴趣，由于屠宰和肉类加工厂目前的生产流程大多都是手工和劳动密集型的工作，人力成本的巨大压力，使他们更加热衷于探索新的自动化应用。

　　在IFFA福斯展台，代表们实地参观了FoodScan 2——新一代肉类成分快速分析仪，以及MeatMaster II肉类成分在线分析仪。在莫迪维克（MULTIVAC）展台参观了TX 710托盒封口包装机，TX 710的优势在于最大化产量、稳定性强、高度灵活等；同时更加深入地了解了莫迪维克在肉类产品分份、加工、包装、贴标、打印、检测等一整套的系统方案。在GEA公司展台，参观了其展示的新一代拉伸膜包装机、新型多功能盐水注射机、生香肠切割机等一系列新产品。在参观之余，有企业根据自身要求，在展会上与国外制造商达成了智能磨刀机、穿串机等初步采购意向。
本届展会有部分中国肉类机械装备知名品牌参会，参观团代表们走访了中国企业展区。中国肉类机械装备展区虽然统一规划，但位于9.1号馆角落的位置，还是感到了明显的区位差别。代表们感受到虽然我国肉类机械装备技术水平已取得了突飞猛进的进步，并走向世界，在国际市场逐渐拥有较大的影响力，在性价比、质量上均有一定优势，但面对国际先进技术设备，我们仍有一定差距，仍需继续奋力前行。

　　IFFA是世界上历史最悠久的肉类加工展会之一，更是全球肉类行业交流平台。据了解，本届展会展馆总面积为120000平方米；汇聚了来自49个国家和地区的1039家参展商，展示最新科技成果，共同探讨行业未来趋势；有来自149个国家和地区的展会观众约67000人。本届IFFA展会呈现的特点：

　　人工挑战：肉类加工机械装备制造商、屠宰和肉类食品行业从业者面临一个同样的挑战，就是技术人才和人工的短缺。这一挑战推动国内外企业加大了对数字化、自动化、智能化以及机器人技术的投入，以减轻员工的劳动强度和企业的人工负担，同时运用新技术和新工艺简化肉类加工流程。本届IFFA期间，德国屠宰行业协会举办了一系列高水准的国际性分割技能比赛，来自多个国家的工匠展示他们的技能并进行了激烈角逐，观众们亲临现场领略最高水平的工匠竞技。与此同时，也暴露了技术工匠老龄化、青年技工难以为继的共性问题。

　　食品安全：当中国的绝大多数食品工厂还处在原始的水池消毒，水管冲洗时代时，欧美早在20年前已经进入严格的消毒灭菌技术时代。这种设备看起来简单易于模仿，但消毒灭菌这项工作可以是个摆设，也可以是个认认真真的“工序”。将工人进入工厂的消毒程序化，给每一位进入生产作业区的员工，在换穿的工作服内镶入芯片，芯片组成一整套的电子化的管理程序，有专业的计算机团队开发出专用的管理软件。使得每一位员工在进入车间之前，如果达不到消毒要求，便不能进入生产车间。同时，追踪员工车间活动轨迹，严格限制员工离开岗位的时间，限制员工在工作区域以外的活动（譬如生区、熟区彻底分开）。这套系统，不仅适合于肉类食品生产企业，同时也适用于对卫生、细菌有严格要求的各种生产环境。

　　直面未来：数字化作为推进肉类加工行业发展的驱动力，将重点应用于智慧工厂领域，通过自动化和软件解决方案的应用，实现智能化的肉类和肉制品生产加工，旨在通过自动化生产替代传统手工作业。为此，参展企业在展会现场演示了自动化进料设计或个性化工业机器人应用，在牛排或冷切肉的包装过程中实现全自动分配及定位。在包装领域，肉类及肉制品的智能保存解决方案也至关重要，重点展示了设备、加工链能耗以及零排放的包装方案。

　　本届IFFA展会上，更多地展示了针对不同规模及类型的企业提供的各类解决方案，特别是从我们的“机器换人”发展需求上看，减员增效和食品安全相关的设备技术解决方案占比更大。绝大多数的专业观众对展示的产品及服务范围感到满意，并产生了应用合作的兴趣。据展方统计，肉类生产商的前景也十分乐观，预计到2027年，全球肉类产量将以每年5%的速度增长；85%的专业观众对肉类行业经济前景持积极态度，并且对发展现状表示满意。
 

本届IFFA展会的结束，预示了各国肉类设备制造商将进入下一轮的技术竞争；希望我国肉类机械装备企业广泛学习、努力创新，奋力赶上领跑队伍。期待2022年，再度同台竞技！