根据预计，未来三年中国人均禽肉消费量的复合增长速率将达到2.9%，领涨猪、牛、羊、禽四大品类。但尽管增长，和其他国家和地区的现状相比仍有较大差距。以肉鸡消耗量为例，2013年，中国大陆的人均肉鸡消费量只有10kg，远远低于美国的43kg、巴西的41kg，以及饮食习惯相近、经济相对发达的台湾和香港地区的人均消费量。这表明中国未来的禽肉消费将在相当长的一段时间里具备成长空间。
H7N9流感在2013年和2014年的疫情打击了中国的禽肉生产业，但也促成了江浙沪地区冷鲜禽的兴起。上海、杭州率先出台了关停活禽市场的政策，引导行业向食品安全的方向升级转型，致力于建立完整、系统的冷鲜禽供应链体系，将养殖、屠宰、交易、冷链配送分段集中管理，同时开展冷鲜禽流通安全信息追溯系统建设。以杭州为例，在市区活禽交易市场永久关闭后，家禽依然是市民的餐桌主角，为了保障食品安全，政府大力推行经过预冷消毒、使用专业保鲜包装并通过冷链运送的冷鲜禽，在传统零售渠道如品牌门店、商超，以及网络生鲜渠道销售。一家专营自然放养土鸡冷鲜鸡、自2014年5月起通过淘宝网向杭城供货的生产商分享说：“这里的每一只土鸡，都有自己的‘身份证’。通过扫描二维码可查看检疫证明、生产日期、养殖基地等信息，未来还将包含他的所有成长史，从出生，生长，毕业，体检。从包装上你就可以知道它的全部档案。”需要注意到的是，淘宝并不是唯一平台。现在，在易果生鲜、京东甚至基于微信开设的品牌微店，消费者都能很方便地找到安全又美味的禽肉食品。
区别于当前中国超市中常见的零售禽肉包装—简单普通真空袋或保鲜膜加托盘，帮助冷鲜鸡实现大范围广地域商超铺货或电商O2O线下配送的是严格保障食品安全、专业保鲜、可以高效自动化生产的禽肉包装。在非常直观的层面，专业的包装为行业的高速成长扫平了障碍。一般而言，整禽包装使用密封非阻隔收缩袋，其高收缩、抗磨损和抗穿刺性能可以确保整禽在仓储配送过程中受到完整保护，避免破袋和交叉污染，保证食品安全；分割禽使用高韧性SES全密封零售托盘包装，用小尺寸托盘包装高出托盘分量的产品，有效防止血水外漏和交叉污染的同时节省可观的包装成本。对两者来说，多色印刷的外观都方便消费者辨识品牌，也是追溯食品安全生产信息的方便来源。
在未来几年禽肉销售起飞的过程中，中国消费市场传统的“就近购买”习惯将被打破，供应链的垂直整合将加剧，零售平台与生产商直接对接的模式将成为主流。2015年8月起，沃尔玛中国在全国推出“家禽节”活动，参与的鸡肉供应商均为全产业链的厂家。
站在生产商的角度，通过传统或在线零售渠道与消费者直接面对面成为新常态，这无疑是一个巨大的机遇。那些抓住机遇、率先实施食品包装标准化、产品拥有较长保质期、能够在较广地域范围内执行行销的肉类生产企业，将首先享受与市场同步成长的红利，成为新时代的大赢家。
