肉制品是人们日常饮食中不可或缺的食材。为确保市民吃上安全健康的“放心肉”，6月份以来，张家界市全面开展肉制品兽药残留重点治理工作，严防不合格肉制品流入和流出食品生产环节。
督促企业自查。要求企业认真开展自查，严格落实质量安全主体责任，建立健全产品质量安全追溯体系。原料肉采购必须索取“两章两证”，即：动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证、检疫合格验讫印章、肉品品质检验验讫印章。
严格执法检查。市食药监局组织区县局对肉制品生产企业开展全覆盖监督检查，重点检查企业生产使用的原料畜禽肉的来源渠道、进货索证索票、进货查验及记录、生产过程控制、产品出厂检验等情况，对企业存在的问题,明确整改要求并督促企业按时整改到位。为切实检验整治的效果，市局按照“双随机”原则，对3家企业开展了飞行检查，对检查中发现的安全隐患问题，当即下达了交办函，移交属地食药监局限期督促企业整改到位。
加强抽样检验。市、县两级食药监管部门对全市在产的9家企业肉制品抽验18批次，重点对磺胺类物质、土霉素、沙拉杀星等兽药残留量进行靶向性检测。经检测，抽验产品的兽药残留项目均符合食品安全国家标准。同时，各级食药监管部门严格督促企业做好每批次肉制品出厂检验，严防不合格产品流入市场。
下一步，市食药监局将进一步加大肉制品生产企业的监管力度，倒逼企业规范生产加工行为，不断加强质量管控，保障食品安全。
