3月5日，从四川省科技厅获悉，为规范肉制品生产加工企业在防疫期间做好卫生和食品安全控制，肉类加工四川省重点实验室依据国家相关卫生操作规范和疫情防控指南，编制了《肉制品生产加工企业新型冠状病毒防疫卫生安全防控指南》（以下简称《指南》）。
据介绍，《指南》是新冠肺炎疫情发生以来食品产业领域拟定的第一个行业技术指导性文件。《指南》规范了企业人员、厂区、车间卫生，原料处理、屠宰分割、加工车间，生活区、办公区、食堂、库房管理，外来人员、车辆、感染或疑似感染应急等涉及肉类生产和加工全过程及关键控制点的具体方法、技术细则和操作要点。
《指南》一经公布，受到全国相关行业领域的普遍认可，并被广泛引用，为相关食品行业的规范生产提供有效参考。农业农村部下属国家农业产业技术体系也以《指南》为基础，在肉类加工四川省重点实验室的协助下，制定了果蔬加工、粮油加工等涉及农产品加工领域主要环节的疫情防控指南。中国肉类协会以《指南》为基础，制定了面向全国的《畜禽屠宰加工企业新型冠状病毒肺炎防控指南》。各相关行业协会和机构也相继将《指南》作为行业指导性文件予以发布。以双汇食品、通威集团为代表的全国上千家食品企业将《指南》作为疫情期间的生产操作规范。
