农贸（集贸）市场是新冠肺炎疫情防控的重点场所。为深入开展病毒溯源和疫情防控，国家卫健委组织中国疾控中心病毒所编制了《农贸（集贸）市场新型冠状病毒环境监测技术规范》（简称《规范》），对农贸（集贸）市场新冠病毒环境监测工作进行科学规范指导。
《规范》对监测对象、监测内容、样本采样、检测和实验室生物安全等全流程提出了技术要求。监测重点为具备区域辐射能力的大型农贸（集贸）市场，特别是包括冷冻、冷藏功能的肉类和海鲜水产交易摊位，或者存在潮湿、密闭空间的市场。
监测内容包括市场内重点摊位的设施、用具表面，从业人员咽拭子、衣物表面、手部、存放食品的冰箱、冷藏柜内部表面，市场内销售的肉、禽类和海鲜水产类食品，排水系统中污水，公共空间中人员接触较多的部位，经常性跨区域移动的工具或物品，工作人员聚集、通风不良的环境的病毒检测。
《规范》要求，对重点大型集贸市场（特别是销售生鲜类产品的市场）按照1次/周，对其余需要监测的集贸市场按照1次/月的频次进行病毒监测。
