近日，河南省肉类协会执行会长刘承信，在“新形势下肉类食品行业发展新思路新征程高峰论坛”上，就河南近年来肉类食品行业发展的新变化新特点做了报告。
一、2019年及2020年上半年肉类行业发展状况
1、全国情况
从生猪存栏和出栏情况看，2019年全国生猪存栏31041万头，同比下跌27.5%;生猪出栏54419万头，同比下跌21.6%。2019年全年猪牛羊禽肉产量7649万吨，比上年下降10.2%。其中，牛肉产量667万吨，增长3.6%;羊肉产量488万吨，增长2.6%;禽肉产量2239万吨，增长12.3%;猪肉产量4255万吨，下降21.3%。
因非洲猪瘟造成国内肉类产量下降，为弥补消费不足，肉类进口增幅较大。2019年我国进口猪肉210.8万吨，增加75%；进口牛肉165.9万吨，增加59.7%。2019年中国冻鸡进口数量为77.96万吨，同比增长55.2%；2019年1-11月中国羊肉进口量为35.5万吨 同比增长21.8%。
2020年上半年全国猪牛羊禽肉产量与2019年上半年相比下降了10.8%，但第二季度降幅比一季度收窄8.7个百分点；其中，禽肉产量增长6.8%，增幅提高5.7个百分点；羊肉、牛肉、猪肉产量分别下降2.5%、3.4%、19.1%，降幅分别收窄5.2、3.0、10.0个百分点。生猪产能持续恢复，二季度末生猪存栏33996万头，比一季度末增长5.8%；其中，能繁殖母猪存栏3629万头，同比增长5.4%，比一季度末增长7.3%。
2、河南情况
2019年末全省生猪存栏3170.46万头，同比下降26.9%;生猪出栏4502.10万头，下降29.7%。全年猪牛羊禽肉总产量553.99万吨，同比下降16.4%。其中，猪肉产量344.43万吨，下降28.1%;牛肉产量36.22万吨，增长4.1%;羊肉产量28.11万吨，增长4.5%;禽肉产量145.24万吨，增长19.1%。
2019年全省屠宰企业生猪屠宰量为1748.99万头，同比下降22.32%。生猪总屠宰量5万头以上的企业有84家，占全省生猪屠宰企业47.19%；10万头以上企业49家，占27.53%；20万头以上企业19家，占10.67%。全部生猪屠宰企业2019年平均日屠宰100头以上企业98家，占全部生猪屠宰企业的55.06%；平均日屠宰500头以上企业23家，占全部生猪屠宰企业的12.92%；平均日屠宰1000头以上的企业10家，占全部生猪屠宰企业的5.62%；平均日屠宰量达2000头以上的企业有河南双汇投资发展股份有限公司、郑州双汇食品有限公司、河南龙大牧原肉食品有限公司、开封大红门肉类食品有限公司4家，占全部生猪屠宰企业的2.25%。
全省规模以上企业活牛屠宰量为9.5万头，其中伊赛公司屠宰量为5.62万头，占全省规模以上企业活牛屠宰总量的59.16%。规模以上企业活鸡屠宰量为11780.63万只，漯河万中禽业屠宰量为4608.26万只，占全省规模以上企业活鸡屠宰总量的39.12%。规模以上企业活鸭屠宰量为4055.86万只，河南华英农业发展屠宰量为2181.57万只，占全省规模以上企业活鸭屠宰总量的53.79%。
二、河南近年来肉类食品行业的新变化、新特点
自2018年8月开始我国遇到了严重非洲猪瘟，我省也和全国一样生猪产业遭受重大损失，生猪存栏量下降超过40%，但是，我省广大养殖企业积极应对疫情，下大力气狠抓生物防控，在各级政府的大力支持帮助下积极复产复养，我省养殖业恢复效果明显，形势喜人。河南近年来肉类食品行业的新变化、新特点主要表现在以下五个方面
1、养殖业增速快，生猪业恢复快：
一是2020年上半年生猪生产持续恢复。据监测，全省规模场生猪存栏和能繁母猪存栏连续10个月双回升，与2019年8月相比，生猪存栏增长44.8%，能繁母猪存栏增长41.7%，全省生猪和能繁母猪存栏分别已恢复到2017年水平的85.1%和82.9%，是全国数量最多、占比最高的省份。目前生猪养殖效益依然处于历史高位，出栏一头肥猪平均盈利2500元左右，企业扩群增养积极性较高；以牧原为代表的大型龙头企业积极开展智能化设施装备改造，推进了生猪产业转型升级。二是家禽生产基本稳定，目前全省家禽产能处于高位，上半年肉鸡出栏同比增加1.8%。牛羊养殖效益较好，目前饲养一头奶牛、出栏一头肉牛利润均在3000元左右，养羊也有较好的收益。上半年全省奶牛存栏量和肉牛存栏量双双提升，产能扩张积极性较高。由于市场刚性需求旺盛，全年养殖效益持续向好。
2、生猪屠宰企业加大设备升级改造，生产能力及产品质量大大提高
全省生猪屠宰企业经整改验收，淘汰了部分落后产能，屠宰企业由2017年的388家减少到2019年的178家。据统计，2019年全省178家生猪屠宰企业屠宰生猪1714万头，企均9.63万头。其中规模以上屠宰企业（屠宰量2万头以）114家，占比64.4%。屠宰生猪1664万头，占比97.1%。90%以上的屠宰量是由占比44.4%、实际屠宰量5万头以上的企业提供的。屠宰行业集中度为历史最高水平。
生猪屠宰场老旧设备普遍进行了升级改造，中小型企业一般投入改造资金300万元左右。企业普遍投入资金新设非洲猪瘟检测室，完善生猪产品质量实验室，屠宰企业基础设施设备明显提升，产品质量更有保障。
3、深加工企业数量、产品产量明显增加，肉类深加工精细化程度提高较快
我省肉制品年产量已达80万吨左右，居全国第一。近年来，我省新上了一批肉类深加工企业，形成了一些新的肉类食品产业园区，除双汇年产60多万吨肉制品继续引领全国深加工行业外，以主要生产烤肠为主的漯河食品工业区继续发展提高，新乡原阳食品工业园、焦作武陟食品工业园等新的一批食品工业园逐步形成规模。不少中小型肉类深加工企业除生产传统产品外，其他深加工肉类产品、中式产品种类多、数量增加、产品质量明显提高。如河南康康食品有限公司其规模为一中型企业，其培根日产量达80吨左右；河南美是食品、伊赛牛肉、哈桑食品等企业牛排生产市场占有率高；河南禾胜合食品有限公司是占地仅20亩的企业，他们自己设计自己加工毛肚生产线，目前每天加工毛肚30多吨，日产值200多万元；河南传统鸡肉加工滑县，道口烧鸡有300余家，有一定规模的生产的企业26家。河南不少中小肉类加工企业各据特色，积极开发出自己的销售市场。
4、企业加快升级，产业链加快延伸
为进一步做大做强企业规模，完善产业链和产业布局，提高竞争力，我省一些企业加快了企业整合力度，积极延伸产业链。牧原、双汇等企业攻城略地，加大投资，加快扩张步伐。牧原集团在养猪主业快速发展的基础上，积极向屠宰加工环节延伸，全国计划建十余个大型屠宰场，省内今年建成投产三个年屠宰能力为200-400万头生猪的屠宰厂。双汇在继续抓好肉类屠宰及深加工的基础上，积极向生猪养殖、肉鸡产业延伸发展，拟募集资金总额不超70亿，募集资金主要用于肉鸡产业产能建设项目、生猪养殖产能建设项目、生猪屠宰及调理制品技术改造项目、肉制品加工技术改造项目等。双汇计划在肉鸡产业产能建设和生猪养猪产能建设上投入43.2亿，其中肉鸡产业产能建设拟投入33.3亿元，生猪养猪拟投入9.9亿元。我省不少养殖企业积极参与双汇的整合谋求共同发展。河南九豫全食品有限公司（九多肉多）在酱卤制品上精工细作快速发展，他们为保障产品质量从源头抓起，投资2000多万建化验室，对所有进厂原辅料进行全面检验化验以确保产品质量，他们努力创造条件积极占领市场，在较短时间内建立了400余家卤菜熟食连锁门店，把产品直接推向市场。
5、企业社会责任心进一步增强
今年新冠疫情发生后，我省肉类企业一方面努力生产保供应，一方面尽其所能献爱心支援灾区。他们克服采购猪源及原料困难、物流受阻、人员复工短缺等不利因素，积极复工复产，有的企业在疫情严重的正月初三就开始复工生产，把广大消费者急需的肉类产品送到千家万户。二是积极抗击疫情奉献爱心。他们在疫情最严重的时刻千方百计多方组织防疫设备、物资、资金，把爱心直接送到重灾区或当地政府、医疗单位。据不完全统计，截止3月，我会部分会员共向疫区及抗疫一线捐款合计2.02亿元，捐献物资价值1939.2万元。涌现出牧原、双汇、邦杰、洛阳正大、伊赛、洛阳天佑春都、河南恒都、新乡雨轩等一大批爱心企业，近期我国南方大洪水爆发，7月29日河南邦杰集团献爱心直接将55万元的方便熟制品送往安徽王家坝抗洪抢险第一线。我省这些献爱心肉类食品企业被我会授予河南省肉类食品行业抗疫情献爱心先进单位光荣称号。
大家知道，猪肉是大多数居民最主要的肉食品，消费量占我国肉类消费量的60%以上。非洲猪瘟对我国生猪生产和市场猪肉供应造成沉重打击，猪价肉价均创出历史新高，对群众生活特别是中低收入家庭造成较大影响。尽管国家采取了扶持生产、加大进口、畅通流通等多种措施，但当前生猪生产仍未恢复到往年的正常水平，市场猪肉供应依然偏紧，猪价肉价持续高位运行。从国际情况看，全球新冠肺炎疫情仍在蔓延，中美贸易战愈演愈烈，甚至有升级为政治军事冲突的风险，外贸企业订单大幅减少，出口受阻，国内消费需求下降，企业效益下滑，居民就业压力增大，同时由于高肉价的抑制作用，居民肉食消费减弱。就整个肉类食品行业看，目前生猪养殖企业效益可观，下游屠宰加工企业亏损严重、猪源紧缺、成本增加，竞争加剧，行业加速洗牌，部分企业已经难以维持。越是困难越是考验企业定力和应变能力的时候，希望肉类食品企业危中找机实现发展。同时，希望各肉类食品企业在企业发展的同时，更加注重疫情防控，把好产品质量关，抓好食品安全生产，为稳定生猪生产、保障市场供应、稳定市场价格和推动行业发展做出应有贡献！
