自去年12月，潮州市启动《潮州牛肉丸团体标准》的调研、起草工作，经过三个多月的努力，近日《潮州牛肉丸团体标准》送审稿正式出炉，行业专家、企业代表共同探讨标准细则。
此次参加评审会的包括市市场监督管理局、市质量计量监督检测所、市食品检验检测中心、市农产品质量监督检验测试中心、市标准化协会、韩山师范学院以及各个牛肉丸生产企业等，大家围绕潮州牛肉丸的定义、技术要求、辅料范围、感官要求、理化指标、检测规则等内容展开热烈讨论。
当前，潮州市面上的潮州牛肉丸加工工艺各异、价格差异较大、品质参差不齐，让消费者难以辨别，也不利于潮州牛肉丸的长远发展，此次制订统一的产品团体标准，让生产企业以后可以更加规范化和标准化。
团体标准的起草，规范生产企业和作坊的生产过程、质量管控，（消除）以前以次充好、掺杂掺假的乱象，规范行业的发展，把产品的知名度打开，让大家更认可潮州牛肉丸这种知名美食。
接下来我们也会遵循牛肉丸标准，按执行的标准来做，把牛肉丸做得更好，也能让外面的游客、更多的人吃到正宗的牛肉丸。
接下来，《潮州牛肉丸团体标准》将根据此次评审会的修改意见进行修订，之后再接受评审组的审查，审查通过后将在全国团体标准信息平台进行公示，公示期满后正式生效。
团体标准的出台，将对潮州市的牛肉丸生产经营企业有标准可依，对生产流程的标准化、对经营管理的规范化能起到积极的作用，同时提高潮州牛肉丸在外的美誉度，擦亮潮州牛肉丸的金字招牌，助力潮州创建为世界美食之都。
