加热形式：燃气、蒸汽、电加热
特点：受热面积大，热效率高，加热均匀，物料升温快，加热温度容易控制。广泛用于肉制品、糖果、乳品、 罐头等，也可用于大型食堂的熬粥、烧水、煮饭等。
蒸汽夹层锅
以有一定压力的蒸汽为热源，具有受热面大 ，热效率高，加热均匀，液体沸腾时间短，加热温度容易控制。
配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、 操作方便、安全可靠。
电加热夹层锅
以380V 为热源，夹层内装电热棒、温控探头，电加热锅及导热油，由电控箱控制。具有受热面积大、加热均匀，液料沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。 
