分为散装和真空包装两种，真空包装后的咸鸭蛋因为鸭蛋不会直接和外界接触，所以可采取水浴式鸭蛋杀菌锅，也可采取蒸汽式鸭蛋杀菌锅。蒸汽式鸭蛋杀菌锅是直接用单锅通入蒸汽，设备投资小，但是相对来说，还是水浴式鸭蛋杀菌锅口感要更好一些。水浴式鸭蛋杀菌锅一般是采用双层的卧式杀菌锅，设备投资大，一般适合一些规模比较大，可连续杀菌的厂家。散装咸鸭蛋是鸭蛋直接和外界接触，大家也都知道，蛋壳能被谁浸透，可以把盐味腌制进去，在高温高压的环境下，会把咸鸭蛋的味道分散出来，影响口感，所以散装的咸鸭蛋最好选用蒸汽鸭蛋杀菌锅，蒸汽杀菌可直接用单层的杀菌锅。重诺鸭蛋杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。重诺机械的杀菌锅都配有电子、机械双开门连锁，锅内压力不泄，锅门不能打开，电子、机械双超压保护，最大限度的保障操作者的安全。设备型号齐全，配件配带齐全，带有压力容器检测证书一套，设备检测完毕后才出厂发货，可放心使用。
鸭蛋杀菌锅在操作时使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止软包装涨袋，其操作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，而且蒸汽本身又具有一定的压力。因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于降温时，才开放压缩空气进入锅内。因为经过杀菌后，产品温度处于121℃，此时进入冷水进行降温，产品外表温度降低，但产品中心温度仍是121℃，如果不补入压缩空气，会因为内外压差而涨袋，所以反压技术是非常重要的技术处理方式。本杀菌锅配备自动排气和自动补气的恒压系统，保证产品在杀菌过程中的品质，当杀菌锅内的压力高于杀菌所需压力时，排气阀自动开启，将锅内压力排至杀菌所需压力；当杀菌锅内欠压时，补气阀自动向杀菌锅补压至杀菌所需压力。?咸鸭蛋杀菌锅为更好地保持咸鸭蛋的口感，在高温状态下必须及时快速地降至理想温度，中远杀菌锅都采用大功率、高扬程、大流量的冷水供给泵，在短时间内完成降温水的注入，以尽可能完美地保存其货物的风味和口感。
2.饮料杀菌锅|猪蹄杀菌锅|
杀菌锅厂家只有做出放心的产品才能打开市场走向大众，现在食品卫生质量要求是全名最关注的问题，质量好不好群众说了算，做出放心的产品才是良心的产品，细菌是所有的东西都有的，食品上的细菌滋生最快，杀菌在食品生产加工中作为最重要的一道工序，往往决定着销量的关键。重诺杀菌锅根据不同食品对灭菌条件的要求，随时设定不同的升温和冷却程序，可利用多阶段的加热的杀菌方式，使食品承受的热量限制到最小限量，以尽可能完美地保存其风味、口感和色泽，使每一种食品均可在最佳状态下进行调理灭菌。精确的杀菌温度（±0.1℃）可以避免因高温高压加工法而产生的蒸煮异味。 高温杀菌锅电脑内可存储10－100个杀菌公式。循环水通过板壳式热交换器进行间接地加热或冷却，阻止二次污染。压力平衡系统对内含气包装的杀菌至关重要，尤其是在升温或降温阶段，需要精确的压力控制。控制系统可对处理罐内的温度和压力进行连续监测，并对罐内压力进行校正以便使其与包装内的压力相应。 高温杀菌锅外形美观、卫生、安全、耐用等特点 蒸汽杀菌锅向您承诺凡购买我公司食品机械设备免费给予保修一年，且终身免费维护！我方对客服的维护要求在8小时内作出回应，48小时内到达现场。如果客户在系统联调过程中需要进一步的技术细节，我方无条件提供。
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