现在烟熏产品越来越受人们的欢迎,不管是红肠烧肉、熏鸡熏鸭,味道都让人流连忘返,我就特别喜欢吃红肠,但是一直不知道红肠是怎么做的,后来我了解到,红肠需要先把肉搅成肉泥,然后再加上配料腌制,其他的熟食在出售之前也是先要腌制的。腌制完以后用灌肠机把红肠灌出来,我从这里还了解到,咱们吃的那种蒜蓉红肠还有哈尔滨红肠都是用的动物肠衣,那些亲亲肠之类的是蛋白肠衣,普通的火腿肠我不说你也知道啦,是塑料肠衣。红肠灌完之后就要进行蒸煮、烘干、烟熏的工序,在传统工艺中这几个步骤是分开进行的,不但浪费时间还消耗人力,特别是烟熏这方面目前受到了环境方面的压力,所以现在必须要有机械化的机器来代替这些步骤,烟熏炉的出现就完美的解决了这个问题。
烟熏炉主要由炉体、电控系统、加热系统、及循环风系统等组成,机体设计新颖,加工精细,美观,耐用,炉体内部所有的构件及外壁均采用耐腐蚀的不锈钢制造,将需要加工的制品挂在挂车上,送入炉体内,关好炉门之后,即可按设定工艺参数进行蒸煮等加工;炉体内部设计自动产生蒸气系统,对炉内产品直接进行加热,可根据不同的产品进行调节蒸汽的产量;烟熏炉体顶部装有双速电动风机,大风量和大功率能确保炉内升温,使各处温度均匀一致,保证制品的质量稳定;发烟系统的上部为锯沫箱,由减速机带动搅拌机构,锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器,由电控箱上的发烟开关按钮控制,锯沫受热缓慢燃烧而发烟,被风机吸入主机以熏制熟食品。
烟熏炉可定制为燃气,电两用加热方式。适用于用于香肠,火腿,烤肠,培根,腊肉,烤鸡,熏鱼,烤鸭以及家禽,水产品等。熏制产品、烘烤烘干、上色一次成型。烟熏色泽好,口感更佳。质量保证,技术优良,操作方便。经过烟熏后食品的颜色好看,还有一种烟熏后的香味,让人感觉香而不腻,也能达到环保效果,彻底代替了传统的烟熏方法。