1. 水冷槽起着将制品进行常温冷却的作用。
2. 经过水煮或油炸的产品进入冷却槽内常温冷却，冷却槽内的水为开放型的，即进入冷水而溢出热水以达到冷却槽内水温始终在常温左右。
3. 产品在冷却槽内冷却后可直接提升进入多层风冷机后进去速冻车间挂冰冷冻。（为节约水源，也可向水槽内加入冰块是产品中心温度更低，降低速冻机能源损耗）
4、整机采用SUS304不锈钢制作，链条传动，配有调速功能（可根据客户的需求进行配置）操作简单安全，降低了劳动成本，减轻了劳动强度、大大提高了生产效率，更重要的是杜绝了生产过程中诸多人为因素而产生的食品质量事故。
