1.油炸流水线的电路把持体系应安全牢靠、动作准确，各电器接头应联接坚固并加以编号；操作按钮应敏锐，并有急停按钮；油炸机内的导电线不得裸露。
2.选用变频调速专用电机和变频调速器节制，油炸时间范围从二十秒至十五分钟可调，设备应用规模广，适应各种油炸工艺的食物。
3.选用高低双层网带设计以便在油炸进程中商品上浮时能保持商品油炸色泽平均，不会发生上浮食品油炸不平匀的景象。
4.外观品质，表面处理的整机应色泽匀称，无起泡、起层、斑驳、锈蚀等毛病。
5.平安防护，油炸机应有安全防护设备，要加贴警示象征。特殊要防止烫坏、防火、防漏电。
6.油炸机应契合GB16798《食物机械保险卫生》的规矩。
7.装备应耐热、耐化学跟机械作用，易于荡涤、消毒及应符合食物卫生和恳求。
鱼豆腐油炸流水线特点处理方式：
采用国际上先进的油水混合技术，变频调速。油炸时，炸品的残渣沉入油槽下面的水中，残渣不会结碳，同时残渣中含有的食用油经过油水分离后返回油层，这样延长了有的使用周期。
