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肉制品添加剂 复配增稠剂

通用名称:   品 牌: 科瑞食品 
产品价格: 25.00元/kg  产 地: 河南 郑州市
生产能力: 1 kg 供货总量: 1 kg
规 格: 25kg/袋 
发布时间: 2014-12-25 有 效 期: 长期有效
最后更新: 2017-02-15 浏览次数: 634
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公司基本资料信息
 
 要成份:食用胶、乳化剂

作 用:

1 、适用于烤肠,丸子,亲亲肠,培根等可以煮烤涮煎炒的热食产品,具有热不可逆效果,使产品更有咬感

2,加入乳化剂肉制品加工中脂肪乳化,防止脂肪的淅出。可提高肉馅的乳化稳定性。

3、防止淀粉返生老化,改善产品的品质,增强产品的新鲜度和质构。

4 、有效平衡原辅料质量变动带来的风险,降低产品生产成本。

使用范围:乳化剂肉糜类肉制品如各种香肠、肉丸、肉饼;鱼肉制品、面制品等等。

使用方法:

1、一份乳化剂、和10份肥膘或鸡皮、10份水一起预先斩拌乳化,然后作为填充物进行添加。

2、可以和分离蛋白一起加入斩拌机中,然后和肥膘、水乳化,添加量为0.6%。

3、 乳化剂如果用于抗淀粉老化,可以和淀粉混合后一起加入,斩拌均匀即可。

用 量:馅重的0.6%

规 格: 25公斤/袋(可以按客户需求包装)

保质期:一年

 
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