http://www.mpmpc.cn/file/upload/202112/07/16-14-00-42-1.gif
 
 
 
当前位置: 首页 » 产品 » 原材料&辅助配件 » 食品配料 » 品质改良剂 »
 

供应 高活度 TG酶

通用名称:   品 牌: 科瑞食品 
产品价格: 1.00元/kg  产 地: 河南 郑州市
生产能力: 1 kg 供货总量: 1 kg
发布时间: 2014-12-25 有 效 期: 长期有效
最后更新: 2017-02-15 浏览次数: 1281
询价     联系方式
公司基本资料信息
 
 TG酶学名谷氨酰胺转胺酶(Transglutaminase,简称TGase或TG),别名转谷氨酰胺酶,由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质酰基转移酶。

 TG 酶(谷氨酰胺转胺酶)能够增加加工肉制品中蛋白质的粘结力,把低价值的肉、鱼肉、虾肉的碎片结合在一起。增加肉制品的弹性,提高切片性能,提高产品的嫩度,改进肉制品的质地结构。如做成各种鱼酱、汉堡、肉卷等,提高产品的市场价值。香肠和奶酪等胶状食品经TG酶处理,可形成大量的分子间共价交联,在温度变化及机械的冲击下,仍有较强的持水能力,不易脱水收缩。

TG可提高蛋白质的发泡性、粘接性、乳化性、胶凝性、增稠性和乳化稳定特性等,从而富含改善蛋白质食品的外观、风味、口感和质构等。广泛应用于肉制品、乳制品、鱼制品、豆制品和面制品中等等。

TG在肉制品中的应用:

1、 可将碎肉粘合为整块肉

2、 可改善提高香肠的弹性、质地、口味和风味

3、 TG制作的仿肉可替代肠类产品的填充物或部分肉类的取代物。

 
本企业的其他产品
高活度 TG酶 优质一级魔芋粉 猪皮除味剂 烟熏炉清洗剂 千页豆腐成型剂 肉制品添加剂 复配增稠剂 千页豆腐成型剂 供应 高活度 TG酶 猪皮除味剂 蛋白肉胶凝剂 供应猪皮软化剂(增白型) 猪皮软化剂 滚揉斩拌型卡拉胶 注射型卡拉胶 泡沫清洗剂
免责声明:
友情提示:
以上所展示的信息由会员自行提供,内容的真实性、准确性和合法性由发布会员负责。本网站对此不承担任何责任。

为规避购买风险,建议您在购买相关产品前务必确认供应商资质及产品质量,或拨打采购咨询热线:010-88133989 在线咨询:在线咨询

 
×关闭
http://www.xinglongjixie.com/
×关闭
http://www.mpmpc.cn/news/show.php?itemid=27579