前言
本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。
本标准代替GB/T 17236—2008《生猪屠宰操作规程》,与GB/T 17236—2008相比,主要技术变化如下:
一修改标准名称为《畜禽屠宰操作规程生猪》;
—修改了范围(见第1章,2008版的第1章);
—修改了规范性引用文件(见第2章,2008年版的第2章);
—删除了部分术语和定义(见第3章,2008年版的第3章);
—修改了宰前要求(见第4章,2008年版的第4章);
—修改了电致昏、二氧化碳(CO2)致昏的要求(见5.1.1.1和5.1.1.2,2008年版的5.1.1和5.1.2);
—修改了刺杀放血的要求(见5.2,2008版的5.2);
—修改了人工剥皮和机械剥皮要求(见5.3,2008版的5.3);
—修改了浸烫脱毛的要求(见5.4,2008版的5.4);
—增加了吊挂提升工序及要求(见5.5);
—修改了雕圈、劈半、整修工序要求(见5.10、5.13和5.14,2008版的5.9、5.11和5.12);
—增加了检验检疫要求(见5.12);
—増加了计量与质量分级(见5.15);
—修改了副产品整理(见5.16,2008版的5.13);
—修改了预冷工艺要求(见5.17,2008版的5.14);
—删除了分割(2008年版的5.15);
—修改了冻结(见5.18,2008版的5.16);
—修改了包装、标签、标志和贮存内容(见第6章,2008年版的5.17和5.18);
—修改了其他要求的内容(见第7章,2008年的第6章)。
本标准由中华人民共和国农业农村部提出。
本标准由全国屠宰加工标准化技术委员会(SAC/TC 516)归口。
本标准起草单位:中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)、商务部流通产业促进中心、河南众品食业股份有限公司。
本标准主要起草人:吴晗、高胜普、尤华、张建林、王敏、龚海岩、赵箭、陆学君、王会玲、张朝明、 张新玲。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
一GB/T 17236 —1998、GB/T 17236—2008
注:如遇到文件打不开,可尝试更换PDF软件或建议使用WPS打开。
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