这是山东德州的名产，色泽金黄，油而不腻，五香脱骨，质嫩味美，风味独特。选用1-1.5千克嫩鸡，放血，去毛，除内脏，将两腿交叉盘入腹腔，双翅向前由颈部刀口伸进，在喙内交叉盘出，形成卧体含双翅状；烹炸时将鸡体表涂匀糖色，入油锅炸1-2分钟，边炸边翻，呈金黄透红时捞出，沥油；鸡入锅摆齐，加入一半老姜一半新汤，淹没鸡体，加入调料（每200只鸡用料：花椒、陈皮、草蔻、草果、肉蔻、小茴香各50克，桂皮、桂条、白芷各125克，八角100克，三奈75克，丁香25克，砂仁10克，姜250克，酱油4千克，食盐3.5千克）装入纱布袋中，旺火烧开，改用文火焖煮6-8小时，至肉烂骨酥起锅，涂擦香油，晾透即为成品。
