牛肉的颜色受很多因素影响，如屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中曝露的时间等。可以采取以下方法来改善肉色：
1.屠宰加工企业加强管理，提高宰前监控力度，避免宰前牛的应激；2.注意加工各个环节的卫生；3.控制好储藏温度；4.减少牛肉在空气中的曝露时间。5.用真空包装等；6.用维生素E、C、A或茶多酚、天然的植物提取物改善牛肉的颜色。
|
1.凡转载本网内容，请注明信息来源“中国肉类机械网”，或与本网联系，违者将追究法律责任。
2.凡本网编辑转载的信息内容，旨在传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
3.如涉及作品内容、版权和其它问题，请在15日内与本网联系，我们将在第一时间删除内容并表示歉意！
4.投稿热线：电话：010-88133989，传真：010-88131969，邮箱：mpmpcweb#126.com(注#换成@)
